Tinga de Zanahoria

By Chef Silvia junio 3, 2018

Ingredients

cebolla - 500 gr
diente de ajo - 1 pz
jitomate - 500 gr
aceite de oliva - 4 cdas
zanahoria - 1 kg
chile chipotle adobado - al gusto
sal - al gusto

Instructions

Preparación

Lavar las zanahorias y reservar.

Corta la cebollas por la mitad y después en medias lunas delgadas. Reservar.

Pelar y rallar las zanahorias. Reservar.

En una cacerola calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que este transparente.

Agrega las zanahorias ralladas a la cacerola con la cebolla y continúa moviendo. Mientras se cocinan las verduras. Licua los jitomates con los dientes de ajo y el chile chipotle, cuela y vierte el puré en la cacerola, deja cocinar hasta que el jitomate se cueza y reduzca. Rectifica sazón con sal al gusto.

Servir y disfrutar.