Tartaletas de Crema Catalana

Preparación

Forrar varios moldes para tartaleta de 10 cm con la pasta brisa, con ayuda de un tenedor pinchar el fondo. Dejar en el congelador por 15 minutos.

Colocar papel sulfurizado encima de las tartaletas y rellenar con frijoles para dar cocción en ciego. Hornear en horno precalentado a 180°C por 15 minutos. Dejar enfriar.

Diluir la fécula de maíz con un poco de leche fría. Colocar el resto de leche en una olla y llevar a ebullición con la canela, la ralladura de limón y el azúcar. Retirar del fuego y dejar templar.

Batir las yemas con un batidor globo, integrarlas a la mezcla anterior de la fécula de maíz e incorporamos a la leche. Poner la mezcla al fuego y sin dejar de mover esperar a que espese, retirar del fuego y dejar enfriar.

Rellenar cada tartaleta con la crema catalana, espolvorear un poco de azúcar sobre cada tartaleta y con ayuda de un soplete derretir el azúcar. Decorar al  gusto.

Servir y disfrutar.