Tarta de Melocotón 

Preparación

Trocear 140 gr de mantequilla y dejar ablandar a temperatura ambiente. Cernir en un bowl 250 gr de harina. Incorporar la mantequilla, azúcar el huevo y la sal. Amasar con ayuda de las manos hasta obtener una pasta homogénea. Darle forma de bola, envolver en plástico film y dejar reposar en el refrigerador 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C.

Espolvorear una superficie limpia con harina y estirar la masa con el rodillo. Forrar un molde de tarta de 22 cm de diametro previamente engrasado con la mantequilla restante. Recortar la masa que sobresalga por los bordes y pinchar el fondo varias veces con un tenedor. Cubrir la base con un disco de papel sulfurizado y colocar encima unas semillas y hornear por 15 minutos.

Para el relleno; escurrir los duraznos reservando de 3 a 4 trozos para decorar, el resto de durazno llevarlo a la batidora.

Reservar un poco del almíbar para pintar la tarta. Incorporar al bowl de los duraznos la harina, el azúcar, la leche, los huevos y la pizca de canela. Batir bien toda la mezcla.

Verter la mezcla anterior sobre la base de tarta, cortar en láminas el resto de los duraznos y colocamos encima de la tarta. Hornear 1 hora a 180°C. Retirar del horno y dejar enfríar. Pintar por encima con el almíbar para darle un tono brillante. Desmoldar y disfrutar.