Tacos de Camarón con Salsa de Tamarindo

By Chef Silvia marzo 16, 2017

Ingredients

concentrado de tamarindo - 1/2 taza
salsa de soya - 1/4 taza
chile chipotle adobado - 2 pz
jugo de limón - 1 cda
camarón fresco, limpio - 1 kg
tortillas - 500 gr
echalote, finamente picado - 1 pz
sal y pimienta - al gusto
pepino pelado y cortado finamente - 1 pz
jícama picada finamente - 1/2 pz
mayonesa - 1/2 taza
mostaza - 1 cda
chile habanero - 1 pz
hojas de cilantro, finamente picadas - 1/2 manojo
mantequilla - cantidad necesaria

Instructions

Preparación

Lava y cortar las verduras, el pepino, la jícama, el cilantro y el chile habanero.

Para la salsa de tamarindo; licua el concentrado de tamarindo junto con la salsa de soya, los chiles chipotles y el jugo de limón hasta obtener una salsa homogénea.

Preparar la salsa mezclando la mostaza, mayonesa y el chile habanero. Calienta en una sartén un poco de mantequilla y saltea la echalota hasta que esté transparente, añade los camarones, sal y pimienta. Cocina hasta que los camarones obtengan un color dorado.

Añade la salsa de tamarindo a los camarones. Cuando suelte el hervor retira del fuego y reserva.

Calienta las tortillas, rellena con un poco de camarón, pepino, jícama y cilantro. Sirve acompañados de la salsa de mayonesa.

Servir al momento