Salsa de Chile Chipotle

By Chef Silvia agosto 10, 2016

Ingredients

chile chipotle seco - 100 gr
sal - 1 cdita
clavos de olor - 3 pz
pimienta - 1/4 cdita
hojas de orégano secas - 1/4 cdita
ajo en polvo - 1 cdita
piloncillo - 1/2 pz
vinagre blanco - 1 taza
aceite de cártamo - 2 cdas
agua - 3 tazas

Instructions

Preparación

En una olla coloca 2 tazas de agua, los chiles chipotle y el piloncillo, deja cocer hasta que los chiles estén suaves. Escurre y reserva por separado los chiles y el agua de la cocción.

Desecha el pedúnculo de los chiles chipotles y licua el resto con el agua de la cocción, los clavos de olor, la pimienta, el orégano, el ajo en polvo y una pizca de sal.

Vierte la salsa en una cacerola y lleva a fuego medio hasta conseguir un hervor. Agrega la taza de agua restante junto con el aceite y vinagre sin retirar del fuego hasta que hierva nuevamente.

Rectifica sazón, deja enfríar.

Lista para disfrutar.