Salsa de Chile Chipotle y Tamarindo

By Chef Silvia febrero 5, 2016

Ingredients

tamarindo - 4 pz
chiles chipotle secos - 4 pz
granos de pimienta negra - 4 pz
Diente de ajo - 1 pz
azúcar - 1 cda
vinagre de caña - un chorrito
aceite - 1 cda
agua - cantidad necesaria
sal de mar - al gusto

Instructions

Preparación

Retira la cola de los chiles y la cáscara a los tamarindos.

En una olla pon a hervir los tamarindos y los chiles con un chorrito de vinagre, dejándolos a fuego lento hasta que se suavice todo.

Retira del fuego, una vez que estén fríos retira los chiles y procedemos a retirar las venas y los huesos del tamarindo, para moler todo en la licuadora. Agrega la pimienta, el ajo y un poco del líquido de la cocción; licua perfectamente, cuela la mezcla. En una cacerola calienta un poco de aceite y vierte la mezcla anterior, deja hervir a fuego lento y sazona con la cucharada de azúcar y la sal de mar al gusto. Deja reducir al gusto, según lo espesa que se quiera la salsa, retira del fuego y deja enfriar.

Puedes acompañar con pescado, pollo o carne.