Pollo en Salsa de Poblano

Preparación

Coloca el pollo, en una cacerola con 1/2 cebolla y 1 diente de ajo, cubre con agua y condimenta con sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que este suave entre 25 y 30 minutos.

Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa hasta que su piel este obscura por todos lados. Ponlos a sudar dentro de una bolsa de plástico y dejalos ahí hasta que se enfrien. Pélalos y limpialos de venas y semillas, reserva 3 chiles y corta en rajas, reserva. Licua el resto de los chiles junto con la leche evaporada, el resto de la cebolla y el ajo, cuela. Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega la salsa colada y sazona con el consomé de pollo. Deja hervir y rectifica sazón, agrega las rajas, el pollo y deja hervir a fuego bajo unos minutos mas.

Por ultimo, agrega la crema, el queso y los granos de elote. Incorpora todos muy bien y en cuanto se funda el queso retira del fuego y sirve.