Pollo a los Tres Chiles

By Chef Silvia diciembre 29, 2016

Ingredients

pierna y muslo de pollo - 4 pz
vinagre blanco - 1/2 taza
orégano seco - 1/2 cdita
chile ancho - 6 pz
chile pasilla, desvenado - 3 pz
pimienta negra - 1 pizca
clavos de olor - 4 pz
cebolla - 1/2 pz
diente de ajo - 2 pz
aceite - 3 cdas
sal - al gusto
salsa de chipotle - 200 ml

Instructions

Preparación

Lavar muy bien el pollo. Asar los chiles en una sartén cuidando que no se quemen. Desvenar los chiles y remojar en agua caliente por 10 minutos. Licuar los chiles junto con la cebolla, el ajo, los clavos, la pimienta, el vinagre, la salsa de chipotle y sal al gusto.

Calienta un poco de aceite en una cacerola y sofreír el pollo, incorporar la salsa previamente colada y checar sazón. Tapar la cacerola y dejar cocinar hasta que el pollo esté suave.

Servir al momento.