Pechuga Rellena en Salsa de Almendras

By Chef Silvia mayo 27, 2016

Ingredients

pechuga de pollo en filetes delgados - 4 pz
jamón en rebanadas - 4 pz
queso manchego en rebanadas - 4 pz
almendras - 150 gr
diente de ajo - 2 pz
cebolla - 1/2 pz
rebanada de pan - 2 pz
aceite de oliva - 3 cdas
jitomate frito - 1 pz
leche - 75 ml
vino blaco - 2 cdas
sal y pimienta - al gusto
hojas de papel aluminio - 4 pz

Instructions

Preparación

Salpimienta las pechugas, coloca en cada pechuga una rebanada de jamón, una de queso manchego y enrolla cada pechuga, coloca cada rollito sobre una hoja de papel aluminio y enrolla, dobla varias veces los extremos hacia dentro. Da cocción a los rollitos en baño Maria por 20 minutos. Reserva.

Para la salsa; sofríe en una sartén con aceite caliente la cebolla en trozos, cuando empiece a dorarse añade los trozos de pan sin dejar de mover para evitar que se quemen, una vez listos añade la almendra sin piel hasta que se dore un poco, añade 2 o 4 cucharadas de vino blanco y sigue moviendo, cuando se evapore un poco incorpora 2 o 3 cucharadas del tomate frito. Mezcla todo y deja que repose unos minutos. Condimenta con sal y pimienta al gusto, incorpora la leche, mezcla y rectifica sazón, deja enfriar, una vez lista licua.

Retira el papel de aluminio a las pechugas, rebana y baña con la salsa de almendras caliente.

Servir al momento.