Pastel de Yogurt y Mermelada

Preparación

Precalentar el horno a 160°C, engrasar un molde desmontable. Separar las claras y las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Agregar la harina con los polvos para hornear previamente cernidos y mezclar bien. Agregar el yogurt griego, el jugo de limón y la ralladura, mezclar hasta integrar.

En otro bowl batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior en forma envolvente.

Verter la mezcla en el molde, alizar la parte superior y hornear por 15 minutos a 160°C y después bajar la temperatura a 150°C. Hornear 30 minutos mas. Dejar enfriar y refrigerar por 6 horas o de 1 día para otro.

Colocar la mermelada sobre el pastel.

Servir y disfrutar.