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Panqué de Zanahoria y Yogurt

Autor: Chef Silvia

Ingredientes

  • 1 taza yogurt griego
  • 1/2 taza zanahoria rallada
  • 3/4 taza jugo de naranja
  • 1/3 taza azúcar moreno
  • 1/3 taza pasas
  • 1/3 taza semillas de girasol
  • 3 pz huevos ligeramente batidos
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1 1/3 tazas harina integral
  • 1/2 taza germen de trigo
  • 1 1/2 cditas bicarbonato de sodio
  • 2 cditas canela en polvo
  • 1/4 cdita Nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Preparación
  • Precalentar el horno a 180°C. Mezclar las zanahorias ralladas, el yogurt griego, jugo de naranja, el azúcar, las pasas, las semillas de girasol, el aceite, los huevos y la vainilla en un tazón grande para mezclar.
  • En otro tazón, mezclar el harina, el germen de trigo, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Integrar  los ingredientes secos poco a poco en la mezcla de zanahoria hasta que estén completamente integrados.
  • Verter la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y hornear por 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar, desmoldar.
  • Decorar al gusto. Servir y disfrutar.
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