Jamón al Horno con Miel

By Chef Silvia diciembre 2, 2017

Ingredients

jamón - 1 pz
Nuez moscada, recien molida - 1 pizca
clavos de olor - cantidad necesaria
jugo de naranja - 1 vaso
mantequilla - 50 gr
jengibre - 1/2 cdita
miel - 1 taza
sal y pimienta - 1 pizca
ralladura de naranja - 1 pz
ralladura de limón - 1 pz
azúcar mascabado - 2/3 taza
piña en trozos - 200 gr
mostaza - 1 cda
brandy - 1 taza

Instructions

Preparación

Colocar en una cacerola el jengibre, sal y pimienta, ralladura de naranja y limón, azúcar mascabado, nuez moscada, jugo de naranja, mantequilla, miel, la piña, el brandy y la mostaza, mezclar y cocinar a fuego lento. Mover muy bien hasta que se disuelva el azúcar y las especias estén bien integradas.

Continuar con la cocción hasta que la salsa se reduzca un poco y quede ligeramente espesa, reservar.

A continuación untar muy bien el jamón con la salsa de marinado mas un poco de sal y pimienta, colocar en una bolsa hermética y refrigerar de un día para otro para que el jamón absorba el sabor del marinado.

Hornear el jamón a 200°C por 15 minutos. Pasado ese tiempo bajar la temperatura a 170°C y continua la cocción hasta que el jamón este listo. Es importante que durante el horneado se bañe la carne cada 15 minutos con los jugos de la cocción.

Servir el jamón con la miel.