Gelatina de Chongos y Queso

By Chef Silvia septiembre 12, 2017

Ingredients

grenetina - 40 gr
agua - 100 ml
leche - 1 lt
azúcar - 200 gr
extracto de vainilla - 5 ml
yema de huevo - 7 pz
queso crema - 150 gr
chongos zamoranos1 - lata grande

Instructions

Preparación

Hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje, deja reposar 10 minutos y disuelve en baño María, reserva.

Coloca la leche en una olla y deja hervir, agrega la mitad del azúcar y la vainilla. Aparte, bate las yemas con el azúcar restante ( agrega un poco de la leche para temperar ) y vierte a la leche hervida, enseguida bate con fuerza a fuego medio, hasta que la preparación doble su volumen. Retira del fuego.

Vierte la preparación en un bowl y bate, a velocidad media y cuando la mezcla comience a enfriar, incorpora poco a poco el queso crema y los chongos. Por último, integra por completo la grenetina disuelta.

Vierte la gelatina en un molde y refrigera hasta que cuaje completamente. Desmolda.

Servir y disfrutar.