Galletas de Mantequilla

Preparación

Coloca la harina cernida en un tazón grande y añadir el azúcar, la pizca de sal.

Batir los huevos y agregarlos. Incorporar la mantequilla cortada en cubos.

Trabajar los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Darle forma de bola, dejarla reposar 30 minutos, tapada en el refrigerador y amasarla nuevamente.

Precalentar el horno a 200°C. Tomar porciones de la masa procurando que tengan el mismo tamaño, darles forma redondeada y aplastarlas. Hacerles un pequeño hueco en el centro con una cucharita o con el dedo.

Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa y pincelar con ella los discos de masa. Mezclar la mermelada con el licor de naranja y rellenar los huecos con ella.

Colocamos las galletas sobre una charola forrada con papel para hornear, espolvorearlas con la almendra molida y repartir por encima las almendras fileteadas.

Hornear las galletas durante 20 minutos. Retirarlas y dejar enfriar.

Servirlas cuando estén frías.