Ensalada de Quinoa y Frutos Secos

Autor: Chef Silvia

Ingredientes

  • 1 pizca cardamomo molido
  • 1/4 taza aceite de olivo
  • 250 gr quinoa
  • 1 rama apio
  • 1 pz jugo y ralladura de limón
  • 1/2 taza nuez troceada
  • 1/2 taza pasas
  • 1/4 taza arándanos deshidratados
  • al gusto sal de mar
  • al gusto pimienta
  • 1/4 cdita canela en polvo
  • 1 pz manzana gala en cubos

Elaboración paso a paso

  • Preparación
  • Enjuagar la quinoa 3 veces en el chorro de agua. Cocinar en agua hirviendo a que doble su tamaño. Reservar fuera del fuego.
  • Cortar el apio en láminas delgadas, mezclar con los cubos de manzana, agregar el jugo de limón y mezclar. Integrar las nueces, pasas, arándanos y la ralladura de limón, volver a mezclar. Reservar.
  • Espolvorear el cardamomo en la quinoa previamente colada, agregar la canela en polvo y mezclar.
  • Agregar la quinoa en la mezcla de frutos  secos y manzana, condimentar con sal al gusto. Verter un poco de aceite de olivo, mezclar hasta que se integren completamente.
  • Servir y disfrutar.
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