Enchiladas Suizas

By Chef Silvia agosto 9, 2017

Ingredients

tomate verde - 1 kg
chile serranos - 4 pz
cebolla - 1 pz
diente de ajo - 1 pz
hojas de cilantro lavadas y desinfectadas - 1 manojo
crema - 1 taza
caldo de pollo - 1 taza
aceite - cantidad necesaria
sal - al gusto
tortillas de maíz - 1 kg
pechuga de pollo cocida y deshebrada - 2 pz
queso manchego rebanado - 2 tazas

Instructions

Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Para la salsa, hervir los tomates y chiles con agua hasta que ambos estén cocidos. Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, las hojas de cilantro, crema y el caldo de pollo.

En una cacerola calienta un poco de aceite, fríe la salsa por unos minutos a fuego bajo. Sazona y reservar. En una sartén calienta aceite, pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.

Rellena las tortillas con el pollo, acomoda en un refractario y baña con la salsa, espolvorea el queso. Gratina en el horno por 5 minutos.

Servir al momento.