Cupcakes de Vegetales

By Chef Silvia marzo 16, 2018

Ingredients

jamón en rebanadas - 10 pz
zanahoria - 1/4 taza
calabaza - 1/4 taza
cebolla morada - 1/2 pz
cebollita cambray - 1 pz
apio - 1 rama
queso panela - 200 gr
huevo - 4 pz
sal y pimienta - al gusto
mantequilla - cantidad necesaria
espinacas frescas, lavadas y desinfectadas - 1/4 taza

Instructions

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.

En un tazón mezclar los vegetales previamente cortados en cubos pequeños, integrar el huevo, sal y pimienta y el queso rallado, reservar.

Engrasar muy bien con mantequilla una charola para cupcakes y colocar una rebanada de jamón formando una especie de canastita. Rellenar cada molde a 3/4 partes de capacidad con la mezcla de vegetales y hornear a 180°c por 30 minutos.

Checar que el jamón este ligeramente dorado y el relleno cuaje en su totalidad, retirar del horno y dejar enfriar ligeramente. Desmoldar y decorar al gusto, servir al momento.