Croquetas de Zanahoria

Autor: Chef Silvia

Ingredientes

  • 3 pz zanahorias
  • 1 pz pimiento rojo
  • 1/2 pz cebolla
  • 2 cdas chícharos
  • 1/2 taza leche de soya
  • 5 cdas harina
  • 7 cdas harina de maiz
  • 1/2 taza pan rallado
  • cantidad necesaria aceite
  • al gusto sal pimienta, curry

Elaboración paso a paso

  • Preparación
  • En una cacerola con un poco de agua dar cocción a los chícharos.
  • Lavar, pelar y rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y reservar, cortar en cubos pequeño el pimiento.
  • En una sartén calentar el aceite, saltear la cebolla, el pimiento , los chícharos y la zanahoria, sazonar con pimienta, sal, curry al gusto. Una vez que estén salteados mantener en la sartén.
  • En un recipiente mezclar las 2 harinas, mezclar y verter la leche de soya. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Colocar la zanahoria en un tazón, agregar 2 cucharadas de harina de maíz y mezclar con las manos. Ir formando las croquetas, pasar por el batido de harinas, enseguida pasarlas por el pan rallado, ir colocando en una sartén con aceite caliente. Freir a fuego bajo por ambos lados. Colocar sobre servilletas de papel absorbente.
  • Servir al momento.
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