Croquetas de Papa con Chorizo

Autor: Chef Silvia

Ingredientes

  • 2 pz huevos
  • 150 gr chorizo fritos
  • 100 gr queso manchego rallado
  • cantidad necesaria pan rallado
  • 1 kg papas cocidas y sin cáscara
  • al gusto sal y pimienta
  • al gusto salsa para acompañar
  • cantidad necesaria aceite

Elaboración paso a paso

  • Preparación
  • Cocer las papas en agua con sal, retirar la cáscara, machacarlas con ayuda de un tenedor hasta lograr un puré, condimentar con sal y pimienta al gusto, reservar.
  • En una sartén calienta el aceite y fríe el chorizo desmenuzado, una vez listo coloca sobre servilletas de papel absorbente. En la mezcla del puré de papa agrega 1 huevo y mezcla hasta que se integren, incorpora el chorizo y el queso rallado, mezcla perfectamente hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  • En un tazón bate 1 huevo y en otro coloca el pan rallado, con ayuda de tus manos forma las croquetas con la mezcla de papa, pasalas por el huevo batido y enseguida por el pan rallado. Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas por ambos lados.
  • Una vez listas coloca sobre servilletas de papel absorbente.
  • Servir al momento acompañalas con una rica salsa.
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