Crema de Espárragos con Vino Blanco

By Chef Silvia diciembre 9, 2016

Ingredients

espárragos - 150 gr
papas grandes - 2 pz
cebolla - 1 pz
mantequilla - 70 gr
consomé de pollo - ´1 1/2 lts
vino blanco - 100 ml
crema para batir - 70 ml
sal - al gusto
galletas para acompañar - cantidad necesaria

Instructions

Preparación

Pelar y cortas las papas en cubos, picar finamente la cebolla, cortar los espárragos.Reservar.

En una cacerola derretir la mantequilla a fuego medio, añadir la cebolla, dejar cocinar hasta que adquiera un ligero tono dorado, agregar las papas junto con los espárragos, un poco de sal y cocinar por un par de minutos, enseguida integrar el caldo de pollo, dejar cocinar tapado a fuego medio durante 20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, añadir el vino blanco y dejar cocinar durnte 10 minutos mas.

A continuación retirar la olla del fuego, licuar la sopa. Volver a poner la cacerola al fuego, verter la sopa previamente colada, añadir la crema, mezclar bien hasta que quede homogénea, dejar cocinar por 5 minutos, rectificar sazón.

Servir al momento acompañada de galletas para sopa.