Corazón de Fresas

By Chef Silvia enero 17, 2018

Ingredients

grenetina - 60 gr
esencia de fresa - 15 ml
ácido citrico - 1/8 cdita
agua - 2 lts
azúcar - 600 gr
fresas lavadas, desinfectadas y en rebanadas - 1 kg

Instructions

Preparación

Hidrata la grenetina en 1 taza de agua fría, deja que esponje. Calienta el resto del agua con el azúcar y cuando suelte el hervor agrega la grenetina hidratada y mueve hasta diluir completamente. Retira del fuego y deja entibiar, mezcla la esencia y el ácido cítrico.

Vierte un poco de gelatina en el molde, deja cuajar y acomoda una capa de fresas, vierte otro poco de gelatina para sellar la fruta y refrigera. Repite el mismo procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Refrigera hasta que cuaje por completo y este firme.

Desmolda y disfruta.