Conchiglioni Relleno de Carne, Nueces y Almendras

By Chef Silvia enero 24, 2018

Ingredients

pasta cochiglioni - 1 paquetec
arne molida de res - 500 gr
nueces picadas - 50 gr
almendras fileteadas - 50 gr
apio finamente picado - 1 rama
cebolla chica finamente picada - 1 pz
sal y pimienta - al gusto
chile poblano - 3 pz
leche evaporada1 - 1/2 lata
queso crema - 190 gr
crema - 3/4 taza
cebolla finamente picada - 2 cdas
mantequilla - 1 cda
consomé de pollo en polvo - cantidad necesaria
dieente de ajo chico - 1 pz
aceite - cantidad necesaria

Instructions

Preparación

Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete, reservar.

En una cacerola calienta un poco de aceite, sofríe la cebolla, el apio, deja cocinar un poco, agrega la carne molida y sofríe, condimenta con sal y pimienta al gusto, agrega la nuez y las almendras, cocina hasta unos minutos y reserva.

Rellena la pasta con la carne y reserva.

Para la salsa;

Asar y pelar los chiles poblanos. Quitar las venas y semillas para que no pique la salsa. En una cacerola derrite la mantequilla, sofríe la cebolla, agregar los chiles previamente cortados en rajas, dejar cocinar unos minutos.

Licuar los chiles, la leche evaporada, el queso crema. Debe quedar una crema tersa.

Poner al fuego la salsa en una cacerola y dejar cocinar moviendo constantemente, cuando suelte el hervor condimentar con el consomé en polvo, rectificar sazón.

Colocar un espejo de salsa y encima la pasta, decorar al gusto.

Servir al momento.

Rellena los conchiglioni