Alcachofas Gratinadas de Foie Gras
Ingredients
- alcachofas - 12 pz
- poro - 125 gr
- aceite de oliva - 50 ml
- champiñones finamente picados - 75 gr
- Foie Gras - 60 gr
- crema para batir - 50 ml
- queso parmesano, recien rallado - 35 gr
- sal y pimienta - al gusto
- hojas de perejil para decorar - cantidad necesaria
Instructions
Preparación
Limpiar las alcachofas y poner los corazones a cocer o al vapor entre 20 y 30 minutos. Pasado el tiempo, escurrir bien y reservar.
En una sartén calentar un poco de aceite de oliva, colocar el poro finamente picado, dejar cocinar un poco. Añadir los champiñones finamente picados y dejar cocinar 10 minutos, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Integrar la crema para batir y rectificar sazón. Cocinar por 3 minutos. En un refractario colocar los corazones de alcachofa y rellenar con la mezcla anterior, colocar un trocito de foie gras. Espolvorear con el queso parmesano, hornear a 180°C hasta que gratine el queso. Decorar con hojitas de perejil.
Servir y disfrutat.
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